Cynorrhoquoi ? Le cynorrhodon est le fruit de l’églantier. On l’appelle aussi gratte-cul ou poil à gratter. Ils arrivent à maturité en automne, vers octobre-novembre et il faut les ramasser avant les grosses gelées. Bien les nettoyer dans un évier remplit d’eau tiède, ajouter un peu de vinaigre blanc. Les rincer et les recommencer le lavage une ou deux fois pour enlever toutes les poussières et divers déchets (restes de fleurs fanées …). Pour info ils sont très riches en vitamine C, jusqu’à 20 fois plus que les agrumes, une excellente raison pour se piquer les doigts et passer du temps à les préparer !
Ingrédients
Pour une bombonne de 10 litres.
– 1,75 kg. de cynorrhodon
– 6 litres d’eau de source
– 2 kg. de sucre
– 1 cc. de levure boulangère
Recette
… en cours de rédaction